11 febbraio 2013

Insalata russa

Ciao!
La mia mamma per Pasqua o Natale fa sempre l'insalata russa...a dire il vero noi la chiamiamo "insalatta Beoff"...non so da dove viene il nome!
L'ho fatta anche io a Firenze, per gli amici, ed è piacciuto molto...e la faccio abbastanza spesso anche per noi.

Cosa vi serve per 4-5 persone
Per la maionese (se la volete fare in casa), ma va bene anche quella dal supermercato.
- il giallo di 2 uova e 300gr di olio di semi, un limone e 1 cucchiaio di senape
Per l'insalata:
- 2 carrote medie
- 2 patate grandi
- 300 gr carne (petto di pollo oppure carne di vitelo)
- 250 gr piselli
- 2-3 cetrioli sottacetto(in Romania si mettono dei cetrioli in salamoia)
- sale, pepe
La preparazione
Zbucciate le patate e le carrote, metterli a bollire insieme alla carne e ai piselli se non sono bolliti. Quando sono pronte dopo averli lasciate raffredare, tagliateli a cubetti piccolini. Mescolate tutto insieme, aggiungete i piselli, i citrioli tagliati a cubetti, sale e un pò di pepe, e alla fine la maionese(4-5 cucchiai). Sistemate tutto in un vasoio non troppo grande, e versate sopra la maionese rimasta. Decorate tutto con le olive, peperoni, il bianco dell'uovo anche con del prezzemolo. 
La maionese
Mescolate i due tuorli(freschi) ed olio di semi versato lentamente "a filo". Lavorare bene con la frusta fino ad incorporare tutto l'olio al tuorlo e versare altro olio a filo. Ripetendo quest'operazione ancora una o due volte, la salsa si stabilizza e non corre piu'il rischio di rovinarsi.
Continuare quindi ad aggiungere olio (almeno 150 gr per ogni tuorlo utilizzato) e a lavorare la maionese in modo da incorporare bene i due ingredienti. Per amorbidirla aggiungete succo di 1/2 limone e mescolate bene.

Alla fine aggiungi un cucchiaio di senape.


 Buon Appetito!!!

3 commenti:

  1. Hai ragione e molto buona! Mio cognato e bravissimo a farla! Lo ha preparata per Natale e devo dire che tutti lo hanno apprezzata! Come stai? Il negozio? Buona giornata e a presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao...quella fatta in casa è davvero buona...
      Il negozio...non va tanto bene, credo che chiuderò prima possibile, purtroppo.
      Buona giornata!

      Elimina
  2. che brava!!! sembra buonissima

    RispondiElimina

Grazie!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
banner